Programme

« Façonner l’avenir:

défis de la production et du marché »

 

Bases thématiques du congrès:

Séance commune

Séance1

Séance 2

Séance 3

Séance 4

Séance commune (lundi après-midi)

Trouver vos consommateurs

Nouvelles techniques de marketing, Informer les consommateurs. Presse et guides

Séance 1 : Viticulture et adaptation aux défis environnementaux

1.1. Viticulture durable

1.2. Changement climatique et gestion de l’eau

1.3. Attentes et développement de la traçabilité

1.4. Nouvelles variétés résistantes

1.5. Gestion des maladies dans les pépinières et les vignobles

1.6. Raisins de table, raisins secs, raisins de vin et  jus de raisin

 Séance 2 : œnologie et caractéristiques naturelles et essentielles du vin

2.1.  Systèmes d’élaboration du vin et durabilité

2.2. Additifs et adjuvants d’élaboration

2.3. Gestion du titre alcoométrique

2.4. Nouvelles techniques analytiques

2.5. Contrôle de l’authenticité et l’intégrité des vins

Séance 3 : Attentes des consommateurs

3.1. Etiquetage et autres formes d’information

3.2. Traçabilité

3.3. Marché et réseau de mise en marché

3.4. œnologie

3.5. Durabilité économique et responsabilité sociale 

 Séance 4 : Sécurité et santé

4.1. Sécurité et qualité des produits

4.2. Allergènes dans le vin

4.3. Raisins /vin / les sous-produits et la santé

4.4. La perception du consommateur sur la santé et la consommation de vin