Programma

“Progettando il futuro:

Sfide della produzione e il mercato”


 

Basl tematiche del congresso:

Sessione comune

Sessione 1

Sessione 2

Sessione 3

Sessione 4

Sessione comune (lunedi pomeriggio)

Trovare i vostri consumatori

Nuove tecniche di marketing, informare i consumatori, stampa e guide tecniche

Sessione 1: Viticoltura e adattamento alle sfiche Medioambientali

1.1. Viticoltura sostenibile

1.2. Cambio climatico e Gestione dell’acqua

1.3. Aspettative e sviluppo di tracciabilitá

1.4. Nuove varietá resistenti

1.5. Gestione di malattie in vivai e vigneti

1.6. Uva da Tavola, Uva Passa, Uva di vino e succo di Uva

Sessione 2 : Enologia e caratteristiche naturali ed essenziali del vino

2.1.  Sistemi di elaborazione del vino e sostenibilitá

2.2. Additivi e ausili di elaborazione

2.3. Gestione del grado alcolico

2.4. Nuove tecniche analitiche

2.5. Controllo della autenticitá ed integritá dei vini

Sessione 3 : Aspettative dei consumatori

3.1. Etichettato ed altre modalitá di informazione  

3.2. Tracciabilitá

3.3. Mercato e Rete di commercializzazione

3.4. Enoturismo

3.5. Sostenibilitá economica e Responsabilitá sociale

 Sessione 4 : Sicurezza e Salute

4.1. Sicurezza e sanitá dei prodotti

4.2. Allergeni nel vino

4.3. Uva / vino / sottoprodotti e la salute,

4.4. La percezione  del consumatore sulla salute e il consumo del vino